🎂 Торт "Шоколадно-Карамельный".
- Ингредиенты:
Шоколадные коржи:
250 гр. муки,
300 гр. сахара,
100 гр. тёмного какао-порошка,
2 чайные ложки соды,
1 чайная ложка соли,
2 крупных яйца,
250 мл. пахты (или в 250 мл. молока добавить 1 ст.л. лимонного сока, перемешать и дать постоять 10 мин.),
200 мл. растительного масла,
1 столовая ложка ванильного экстракта,
250 мл. кипятка или крепкого кофе.
Карамельная глазурь:
300 гр. сахара,
100 гр. сливочного масла, комнатной температуры,
200 мл. сливок 33%, комнатной температуры,
480 гр. сахарной пудры,
2-3 столовые ложки молока,
1/2 ч.л. соли.
Шоколадный ганаш:
200 гр. тёмного шоколада, нарезать,
200 мл. сливок 33%,
Дополнительно:
3/4 стакана грецкого ореха.
- Как приготовить:
1. Подготовьте три разъёмные формы диаметром 20 см., застелите пергаментной бумагой на дне, и смажьте стороны маслом. Разогрейте духовку до 155-160 градусов.
2. Соедините все сухие ингредиенты в большой миске.
3. Добавьте яйца, пахту, растительное масло и ваниль в сухие ингредиенты и https://vk.com/tort_recept хорошо перемешайте.
4. Медленно добавьте воду или кофе. Хорошо перемешайте.
5. Разделите тесто равномерно по формам и выпекайте около 30-33 минут, или до сухой зубочистки.
6. Выньте бисквиты из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, затем выньте из формы и полностью остудите.
Для карамельной глазури:
7. Высыпать сахар ровным слоем в большую кастрюлю с толстым дном.
8. Нагреть на среднем огне пока сахар не растает. Сахар сначала будет комками, но в конечном итоге полностью растает. Это займет около 10 минут. https://vk.com/tort_recept
9. После того, как сахар растает, дать сиропу вариться, пока сахар не превратится в смесь янтарного цвета. Изменение цвета будет происходить быстро, поэтому не дайте сиропу слишком долго кипеть, чтобы не сжечь. Снять карамель с огня.
10. Добавьте масло и соль, перемешайте до объединения. Смесь будет пузыриться, нужно аккуратно мешать, пока смесь полностью не станет однородной.
11. Медленно влейте сливки в карамель перемешайте до объединения.
12. Остудите перед использованием.
13. Отложите 1/3 стакана карамельного соуса, а затем переложить оставшийся https://vk.com/tort_recept карамельный соус в миску.
14. Медленно добавьте к оставшемуся соусу сахарную пудру, молоко и смешайте до получения однородной массы.
Вы можете добавить больше или меньше молока, чтобы получить нужную консистенцию глазури.
Сборка:
15. Приготовить шоколадный ганаш, для этого поместить нарезанный шоколад в стеклянную миску.
16. В кастрюлю налить сливки и довести их до начала кипения (но не кипятить). Вылить сливки на шоколад, обернуть миску пленкой и дать постоять смеси в течение приблизительно 5 минут.
17. Затем перемешать шоколад до получения однородной массы.
18. Когда коржи торта полностью остынут, срезать верх при помощи большого https://vk.com/tort_recept зазубренного ножа, чтобы сделать коржи ровными.
16. Поместить первый корж торта на сервировочное блюдо. Нанести карамельную глазурь ровным слоем.
Посыпать нарезанными орехами и полить шоколадным ганашем.
17. Затем поместить второй корж и повторить также с карамелью, орехами, и шоколадным ганашем.
18. Накрыть третьим коржом.
19. Залить торт оставшимся ганашем. Охладить торт, пока ганаш не застынет.
20. Затем поместить оставшуюся карамельную глазурь в кондитерский мешок и украсить торт по бокам, затем посыпать оставшимися нарезанными орехами и полить отложенным карамельным соусом.
🔹 #торт_кексовый@tort_recept
🔹 #крем_карамельный@tort_recept
🔹 #ганаш@tort_recept
Наши группы:
ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
Декорирование тортов
Всё для кондитера
