🎂 Шоколадный торт "Мокка".
- Ингредиенты:
180 гр. муки,
300 гр. сахарного песка,
100 гр. тёмного какао (просеянного),
1,5 ч. ложки соды,
1 ч. ложка порошка для выпечки,
1 ч. ложка соли,
50 мл. растительного масла,
200 мл.нежирной сметаны или натурального йогурта,
200 мл. крепко заваренного кофе (горячего),
2 яйца,
2 ч. ложки ванильного экстракта.
Крем Мокко:
½ стакана яичных белков,
250 гр. сахарного песка,
150 гр. сливочного масла (комнатной температуры),
1 ч.л. ванильного экстракта,
1 ст. ложка растворимого кофе эспрессо порошок,
100 гр. тёмного шоколада (расплавленного и охлажденного).
Шоколадный ганаш:
100 гр. тёмного шоколада,
100 гр. жирных сливок 33%.
- Как приготовить:
Шоколадный торт:
Разогреть духовку до 180 градусов, подготовить три формы диаметром 15 см, смазать https://vk.com/tort_recept маслом присыпать какао и выложить на дно пергаментную бумагу.
Поместить все сухие ингредиенты в чашу миксера, оснащённого приложением весла. Если вы читаете этот рецепт не в группе торт-рецепт-вк, значит его нагло украли, даже не прочитав. Взбить до сочетания.
В средней миске взбить все влажные компоненты (налить кофе медленно, чтобы не свернулись яйца).
Добавить жидкие ингредиенты в сухие и смешать в течение 2-3 минут.
Тесто будет тонким.
Вылить тесто равномерно в подготовленные формы.
Выпекать 20 минут, затем повернуть форму, проверить на готовность палочкой, выпекать в общей сложности до 30-35 минут.
Крем Мокко:
Поместить яичные белки и сахар в чащу миксера и хорошо взбить.
Поместить миску на водяную баню с горячей водой взбивая постоянно, пока смесь не станет больше не зернистая на ощупь (около 3 мин).
Снять миску с огня и взбивать на средне-высокой скорости, до жестких пиков и остывания (чаша больше не тёплая на ощупь (около 5-10 минут).
Переключить на приложение весла.
Медленно https://vk.com/tort_recept добавить кубиками сливочное масло и перемешать до получения однородной массы.
Добавить ваниль, шоколад, растопленный и эспрессо порошок. Взбейте до однородной массы.
Смазать торт и поставить в холодильник перед нанесение ганаша.
Шоколадный ганаш:
Мелко нарезать шоколад и поместить в миску. Довести сливки до начала лёгкого кипения и залить нарезанный шоколад.
Накрыть полиэтиленовой плёнкой и дать постоять 2 минуты. Перемешать с помощью шпателя, до гладкой консистенции. Остудить полностью перед нанесением на торт.
Использовать маленькую ложку, выложить по ложке ганаша по краю охлажденного торта, позволяя стекать вниз.
Затем вылить ганаш на верх и равномерно распределить с помощью шпателя.
Рецепт был переведён на русский язык.
Источник: livforcake.com
🔹 #торт_шоколадный@tort_recept
🔹 #крем_масляный@tort_recept
🔹 #крем_шоколадный@tort_recept
🔹 #кофе@tort_recept
🔹 #ганаш@tort_recept
🔹 #шоколад@tort_recept
🔹 #торт_кексовый@tort_recept
Наши группы:
ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
Декорирование тортов
Всё для кондитера
