Шаг за шагом рассказываем, как приготовить вкусный клюквенный зефир. В рецепте используются яблоки, клюква, сахар, агар-агар и яичный белок. Подробно описаны все этапы приготовления, включая запекание яблок, приготовление пюре, варку сиропа и взбивание массы. Готовый зефир оставляем на ночь или на 5 часов, после чего соединяем половинки и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
# Зефир
Пастила - менее приторная и содержит меньше сахара, белков и агара, чем зефир. Пастильную массу надо отливать, а не отсаживать. Основа для обеих сладостей - смесь яблочного пюре, сахара и яичного белка. Для пастилы используют более слабый сироп, уваренный до 107-108С, и в меньшем количестве. Патока вводится для предотвращения засахаривания сиропа при варке и хранении изделий. Ароматизируют ванилином.